FYLLDA BRÖD

Till fyllda bröd med godsaker behöves det varken smör elle pålägg.
De är utmärkta att servera bland annat till sallader och soppor.

Till 2 stora eller 3 mindre bröd.

50 g jäst
6 dl vatten
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Oliv- och sardellfyllning:

Välj gröna eller svarta oliver och smaksätt eventuellt med
någon örtkrydda, tex. timjan.

200 g urkärnade svarta eller pimientofyllda gröna oliver
3 sardellfiléer
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 dl olivolja

Kör ingredinserna i en matberedare eller mixer tills de
är finfördelade.

Finfördela jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37 grader(fingervarmt).
Tillsätt olja. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt saltet och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl.
Jäs under bakduk i 60 min.

Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och dela den i 2 eller 3 delar.
Kavla ut varje del ganska tunnt till en rektangel och bred på fyllning.
Rulla ihop, mjöla och vrid ändarna på rullen åt varsitt håll.
Lägg ihop rullen till en ring eller knut.
Jäs på plåtar i 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader. Sänk till 225 grader när bröden sätts in.
Grädda i nedre delen av ugnen 20 - 25 min.

Lycka till!

(Källa - Bonniers kokbok)