gunsanscorner: 2012

24 maj 2012

Quinoasallad med bönor och pumpakärnor

I kväll har jag ätit en god och mycket nyttig Quinoasallad,
som jag gärna vill rekommendera min vänner att prova!

Quinoasallad med bönor och pumpakärnor/solrosfrön

5dl svart quinoa

1 röd lök

1 vitlöksklyfta
10 små körsbärstomater

1burk kokta valfria bönor (valde bondbönor idag)

4 msk olivolja
2 msk citronsaft

Hackad basilika, rostade solrosfrön, citronpeppar

Skär rödlöken i tunna skivor. Pressa vitlöken.

Rör ihop olja, citonsaft, vitlök, salt och peppar.

Blanda samman den kokta quinoan med rödlöken,

de avrunna bönorna, tomaterna och basilika.

Häll över dressingen och blanda väl.

Strö över solroskärnorna och lite mer basilika.

Lycka till!

20 mars 2012

FYLLDA BRÖD

Till fyllda bröd med godsaker behöves det varken smör elle pålägg.
De är utmärkta att servera bland annat till sallader och soppor.

Till 2 stora eller 3 mindre bröd.

50 g jäst
6 dl vatten
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Oliv- och sardellfyllning:

Välj gröna eller svarta oliver och smaksätt eventuellt med
någon örtkrydda, tex. timjan.

200 g urkärnade svarta eller pimientofyllda gröna oliver
3 sardellfiléer
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 dl olivolja

Kör ingredinserna i en matberedare eller mixer tills de
är finfördelade.

Finfördela jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37 grader(fingervarmt).
Tillsätt olja. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt saltet och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl.
Jäs under bakduk i 60 min.

Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och dela den i 2 eller 3 delar.
Kavla ut varje del ganska tunnt till en rektangel och bred på fyllning.
Rulla ihop, mjöla och vrid ändarna på rullen åt varsitt håll.
Lägg ihop rullen till en ring eller knut.
Jäs på plåtar i 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader. Sänk till 225 grader när bröden sätts in.
Grädda i nedre delen av ugnen 20 - 25 min.

Lycka till!

(Källa - Bonniers kokbok)

7 februari 2012

LAXPAJ med SPENAT

PAJDEG ( 4-5 port)

4 dl vetemjöl
150 g margarin ( har använt mjölkfritt)
3-4 msk vatten

FYLLNING:
1 pkt bladspenat ca 250g
1 msk margarin
1 krossad vitöksklyfta
250g gravad eller kallrökt lax
i tunna skivor

3 ägg
2 1/2 dl grädde
(har använt OATLY i mat , 100% vegetabilisk)
3 dl riven västerbottenost
sat och peppar.
Grädda i 200 grader mitt i ugnen.

Gör så här:
1. Hacka ihop ingredienserna till pajdegen. Klä in en rund pajform (27cm i diameter)
med degen.
Ställ formen kallt 30 min. Förgrädda sedan pajskalet i 10 min.
2. Tina spenaten och krama ur vätskan.
Fräs upp bladen i smör ett par min. Pressa i vitlök och
smaka av med salt och peppar.
3. Låt svalna lite. Bred ut spenaten över pajbottnen.
4.Lägg på laxskivorna.
5. Vispa ihop ägg, ost och grädde. Krydda lätt med salt och peppar.
6. Häll blandningen över pajen. Grädda 30-35 min.

Serveras med en god sallad.

LYCKA TILL!

VINTER (Text och foto: Gun Nordahl)

UTMED STIGEN

BÄNK FÖR VILA

DYNA AV SNÖ

VAR SÅ GOD OCH SITT!

SNÖBOLLAR

PÅ STRÅN!

2012-02-04

23 januari 2012

KIKÄRTSSOPPA med tomat, röda linser och saffran.

1 gul lök (i tunna strimmlor)

2 fint hackade vitlöksklyftor

1/2 gram saffran

fräses i

1tsk olja

tillsätt

4 dl vatten

1 grönsaks-

buljongtärning

1 föpackning

krossade tomater(ca 400g)

1 förpackning kikärter

1 dl vitt vin

Låt alltsammans koka i 10 min

tillsätt 1 dl röda linser och koka ytterligare i 10 min.

Smaka av med svartpeppar och salt!
Servera med en klick Creamy spread
(vitlök&persilja - Tofu Line) eller
crème fraiche + en citronskiva,
sallad och ett gott bröd!

Smaklig måltid!