Röda vinbär med sting av ingefära och kanel.

Sylt med röda vinbär

ca 1-11/4 liter färdig sylt

2 liter färska röda vinbär,

gärna även några omogna

2cm färsk ingefära

1kanelstång

1/2dl vatten
8dl socker
2 msk natriumbensoat

Repa bären och rensa bort blad och stjälkar.

Skala ingefäran och finstrimla den. Koka vinbär, vatten, ingefära och kanelstång under lock i 10 min.

Drag från värmen, ta ur kanelstången och rör i sockret lite i taget.

Koka bär, ingefära och socker kraftigt utan lock i 15 min.

Sylten blir tjockare om man kokar i ytterligare 5 min.

Häll direkt upp i varma burkar, som legat i hett vatten med bensoat.

Häll ända upp. Torka av kanten och sätt genast på lock.

Vänd burken upp och ner. Låt stå i cirka 5 min, vänd tillbaka och låt kallna.

Förvara syltburkarna mörkt annars tappar sylten färgen.

Sylten passar såväl till pannkaka som till glass och söndagsstek.

(receptet är från DN:s provkök)
Foto. Gun Nordahl